• 200 g Tonno Mare Aperto “Leggero”
• 200 riso basmati 200 g
• 1 gambo di broccolo romanesco
• Peperoncino fresco q.b.
• 150 g zucca
• 1 Peperone rosso
• 1 Melograno
• 1 grappolo di uva nera
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 4 Cipolle rosse
• Timo limonato q.b.
• Foglie di menta q.b.
Procedura
Lavare, sbucciare e tagliare, sia le verdure che la frutta, a cubetti piccoli e simmetrici. Per la ratatouille, rosolare la cipolla di tropea in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Dopo 2 minuti, iniziare a cuocere le verdure: prima la zucca e il broccolo romanesco e lasciarli andare, a fuoco vivace, per 8 minuti. Subito dopo aggiungere il peperone e lasciarlo cuocere per altri 8 minuti. A fuoco spento unire i chicchi di melograno, i cubetti di uva nera e salare. Per il riso basmati: cuocere in acqua bollente e salata per 10 minuti, lasciarlo raffreddare nella padella con le verdure. Aggiungere il tonno Mare Aperto “Leggero”, mescolare il tutto con cura e inserire il composto in un vasetto di vetro. Se lo si desidera, è possibile condire il tutto con menta oppure con un pizzico di peperoncino fresco.
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